Carrello
Il Caciocavallo affinato in grotta
viene lavorato a mano con latte vaccino fresco e selezionato, viene stagionato
in grotte naturali scavate nella pietra, dove respira l’umidità costante e sviluppa muffe nobili.
La stagionatura conferisce al formaggio un sapore deciso e aromatico, espressione della tradizione casearia.
